Torrijas zijn een traditioneel paasdessert dat al generaties lang in de smaak valt. Dit jaar hebben verschillende banketbakkers, zoals Eva Arguiñano, een innovatieve versie bedacht met briochebrood, dat een zachtere textuur en een delicate smaak geeft aan dit klassieke snoepje. Daarom willen we je vandaag stap voor stap het recept om de beste ‘Torrijas’ paasweek, zodat je ze deze 2025 kunt maken en ervan kunt genieten met je geliefden.

INGREDIËNTEN (VOOR 4 PERSONEN)

• 4 dikke plakken briochebrood
• 500 ml melk
• 250 ml room
• 1 ei
• 25 g bruine suiker
• 1 vanillestokje
• 1 kaneelstokje
• Zest van 1 citroen
• Witte suiker en kaneelpoeder (om te strooien)
• Extra vierge olijfolie
• Muntblaadjes of sinaasappelschil (optioneel, voor garnering)

1. DE MELK LATEN TREKKEN

Verwarm in een steelpan de melk, room, het geopende vanillestokje, het kaneelstokje, de citroenschil en de bruine suiker. Breng het mengsel aan de kook, haal van het vuur en laat afkoelen. Zeef het mengsel zodra het lauwwarm is om de vaste deeltjes te verwijderen. Deze stap is essentieel voor de diepe, aromatische smaak van de torrijas. De vanille en kaneel combineren perfect met de zoetheid van het briochebrood. Je kunt deze infusie een paar uur van tevoren bereiden om de smaak te intensiveren.

2. BROODVERPAKKING

Leg de sneetjes briochebrood op een brede bakplaat. Klop het ei los en voeg het toe aan het mengsel van geïnfuseerde melk. Giet dit mengsel over de sneetjes en zorg dat ze gelijkmatig doordrenkt zijn. Laat een paar minuten staan tot het brood de vloeistof goed heeft opgenomen. Wees niet gehaast: een goede inweking maakt het verschil voor de uiteindelijke textuur. Briochebrood, dat pluizig is, absorbeert heel goed zonder uit elkaar te vallen. Je kunt ze voorzichtig omdraaien zodat ze aan beide kanten weken.

3. KOOK DE TORRIJAS

Verhit een bakplaat of koekenpan met antiaanbaklaag en besprenkel met olijfolie. Bak de geweekte plakjes op een middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin en knapperig aan de buitenkant. Het is belangrijk dat het vuur niet te hoog staat, zodat ze aan de binnenkant gaar worden. Als je een lichtere versie wilt, kun je een bakplaat gebruiken in plaats van ze te frituren. Het contrast tussen de gouden buitenkant en de zachte binnenkant maakt ze onweerstaanbaar.

4. BESTROOIEN EN SERVEREN

Meng witte suiker met kaneelpoeder en strooi dit mengsel over de nog warme torrijas. Serveer onmiddellijk en garneer met muntblaadjes indien gewenst. Je kunt ook een beetje honing of siroop toevoegen voor extra zoetheid. Als je ze laat afkoelen, kun je ze serveren met een bolletje vanille-ijs. Ze zijn ideaal als dessert, tussendoortje of zelfs als speciaal ontbijt.

Deze versie van torrijas biedt een lichter en verfijnder alternatief voor de traditionele frituurmethode. Door ze op de bakplaat te bakken en briochebrood te gebruiken, krijg je een dessert met een sponsachtige textuur en delicate smaak, ideaal voor Pasen of een andere speciale gelegenheid. Als je meer van “kant-en-klaar” houdt en je je smaakpapillen echt wilt verrassen met een ongelooflijke delicatesse, nodigen we je uit om naar Font Del Llop Terraza te komen en de gekarameliseerde briochebrood torrija met huisgemaakt vanille bourbonijs te bestellen.