Las torrijas son un postre tradicional de Semana Santa que ha deleitado paladares durante generaciones. Este año, diversos reposteros como Eva Arguiñano, nos presentan una versión innovadora utilizando pan brioche, que aporta una textura más suave y un sabor delicado a este clásico dulce. Por eso, hoy queremos contarte paso a paso la receta para hacer las mejores torrijas de Semana Santa y que las puedas hacer y disfrutar con los tuyos este 2025. ​

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

  • 4 rebanadas gruesas de pan brioche​

  • 500 ml de leche​

  • 250 ml de nata​

  • 1 huevo​

  • 25 g de azúcar moreno​

  • 1 vaina de vainilla​

  • 1 rama de canela​

  • Cáscara de 1 limón​

  • Azúcar blanco y canela en polvo (para espolvorear)​

  • Aceite de oliva virgen extra​

  • Hojas de menta o piel de naranja (opcional, para decorar)​

1. INFUSIONA LA LECHE

En una cacerola, calienta la leche, la nata, la vaina de vainilla abierta, la rama de canela, la cáscara de limón y el azúcar moreno. Lleva la mezcla a ebullición, retira del fuego y deja enfriar. Una vez templada, cuela la mezcla para retirar los sólidos. Este paso es clave para que las torrijas tengan un sabor profundo y aromático. La vainilla y la canela se combinan a la perfección con el dulzor del pan brioche. Puedes preparar esta infusión unas horas antes para intensificar el sabor.

2. EMPAPA EL PAN

Coloca las rebanadas de pan brioche en una bandeja amplia. Bate el huevo e incorpóralo a la mezcla de leche infusionada. Vierte esta mezcla sobre las rebanadas, asegurándote de que se empapen uniformemente. Deja reposar durante unos minutos hasta que el pan absorba bien el líquido. No tengas prisa: un buen remojo marca la diferencia en la textura final. El pan brioche, al ser esponjoso, absorbe muy bien sin deshacerse. Puedes darles la vuelta con cuidado para que se impregnen por ambos lados.

3. COCINA LAS TORRIJAS

Calienta una plancha o sartén antiadherente y añade un chorrito de aceite de oliva. Cocina las rebanadas empapadas a fuego medio, dorándolas por ambos lados hasta que adquieran un color dorado y una textura crujiente en el exterior. Es importante que el fuego no esté muy alto para que se cocinen por dentro. Si quieres una versión más ligera, puedes usar una plancha en lugar de freírlas. El contraste entre el exterior dorado y el interior suave es lo que las hace irresistibles.

4. ESPOLVOREA Y SIRVE

Mezcla azúcar blanco con canela en polvo y espolvorea esta mezcla sobre las torrijas aún calientes. Sirve inmediatamente, decorando con hojas de menta si lo deseas. También puedes añadir un toque de miel o sirope para un extra de dulzor. Si las dejas enfriar, puedes acompañarlas con una bola de helado de vainilla. Son ideales para servir como postre, merienda o incluso desayuno especial.

Esta versión de torrijas ofrece una alternativa más ligera y sofisticada al método tradicional de fritura profunda. Al cocinarlas a la plancha y utilizar pan brioche, se logra un postre con una textura esponjosa y un sabor delicado, ideal para disfrutar en Semana Santa o en cualquier ocasión especial. Ahora, si eres más de que te lo den hecho y realmente quieres sorprender a tu paladar con una increíble delicia, te invitamos a venir a Font Del Llop Terraza y pedir la Torrija caramelizada de pan brioche con helado artesano de vainilla bourbon.