El mes de febrero es bien conocido en Canarias por su Carnaval, una de las fiestas más esperadas del año, llena de color, música y tradición. Pero además del ambiente festivo y los disfraces espectaculares, la gastronomía juega un papel fundamental. La cocina canaria se distingue por sus sabores auténticos, ingredientes locales y recetas que han pasado de generación en generación. Para que disfrutes de estas islas con el mejor sabor, te presentamos cinco platos típicos de Canarias 2025 que debes probar.
1.PAPAS ARRUGADAS CON MOJO
Uno de los platos más icónicos de Canarias. Se trata de pequeñas papas cocidas con abundante sal hasta que su piel se arruga, acompañadas de mojo rojo o verde, dos salsas elaboradas con ajo, aceite y especias que aportan un sabor inconfundible. Este plato es una excelente opción para compartir en reuniones y es ideal para acompañar pescados o carnes. Su sabor y textura hacen que sea uno de los favoritos tanto de locales como de turistas.
2.GOFIO ESCALDADO
El gofio es una harina de cereales tostados que se ha consumido en Canarias desde tiempos prehispánicos. En esta receta, se mezcla con caldo caliente de pescado o carne hasta formar una especie de puré, ideal para disfrutar en cualquier celebración. Se puede servir solo o acompañado de cebolla cruda y queso, dándole un toque extra de sabor. Además, es altamente nutritivo y ha sido un alimento fundamental en la dieta de los canarios a lo largo de la historia.
3. ROPA VIEJA CANARIA
Este delicioso guiso de carne de ternera y pollo desmechados, cocinados con garbanzos, papas y especias, es una opción perfecta para los amantes de los platos contundentes y llenos de sabor. Su origen se remonta a la cocina de aprovechamiento, transformando ingredientes en un manjar irresistible. Es un plato que se disfruta mejor reposado, ya que los sabores se intensifican con el tiempo. Además, suele servirse acompañado de un buen trozo de pan para no dejar ni una gota de su deliciosa salsa.
4. CHERNE ENCEBOLLADO
El pescado ocupa un lugar importante en la gastronomía canaria, y el cherne encebollado es una de las recetas más apreciadas. Este pescado se cocina con abundante cebolla, ajo, pimientos y vino blanco, logrando un plato jugoso y lleno de matices. Su carne firme y su sabor delicado hacen que sea una de las opciones más populares en restaurantes y hogares. Se suele servir con papas sancochadas o arrugadas y un buen toque de mojo para realzar su sabor.
5. BIENMESABE CANARIO
Para cerrar con un toque dulce, el bienmesabe es un postre tradicional elaborado con almendras molidas, miel, huevo y limón. Su textura cremosa y su sabor intenso lo convierten en el broche de oro perfecto para cualquier comida festiva. Se suele servir acompañado de helado o nata, creando una combinación irresistible. Es un postre con una fuerte tradición en las islas y sigue siendo uno de los favoritos en cualquier celebración especial.
En definitiva, Canarias no solo es conocida por su clima y festividades como el carnaval, sino también una ocasión perfecta para disfrutar de su exquisita gastronomía. Si eres amante de la comida española o de la cocina mediterránea, también puedes visitarnos en nuestro restaurante Font Del Llop Terraza, donde encontrarás una selección de platos tradicionales para seguir celebrando con el mejor sabor.