Dans cette nouvelle rubrique, nous vous présentons les Plats Typiques de la Province d’Alicante.

La province d’Alicante, dans la Communauté valencienne d’Espagne, est un lieu où la gastronomie est le reflet de son histoire, de son climat et de sa culture méditerranéenne. Le mélange des influences de la côte et de l’intérieur se reflète dans une variété de plats authentiques qui capturent les saveurs uniques de la région.

1. Paella

Ce plat emblématique est un hommage au paella, un ingrédient essentiel du régime méditerranéen. La paella associe la richesse des viandes de lapin et de poulet aux saveurs fumées des saucisses locales. La touche de poivre rouge et de paprika ajoute de la profondeur à ce plat de riz moelleux et réconfortant. Vous pouvez déguster les plats de paella typiques de la province d’Alicante avec une touche d’avant-garde dans notre restaurant Font del Llop Terraza. Réservez ici.

2. Coca de Verduras

Véritable spécialité locale, la coca de verduras est une véritable œuvre d’art culinaire. La base croustillante de la pâte à pain sert de toile à un mélange coloré de légumes frais de saison, notamment des poivrons, des aubergines, des oignons et des tomates. Cette combinaison crée une expérience visuelle et gustative unique.

3. Gazpacho de Montaña

Dans les montagnes de l’intérieur d’Alicante, le gazpacho prend une autre forme. Au lieu d’être une soupe froide, le gazpacho de montagne est épais et chaud. Le mélange de ñoras (poivrons séchés), d’amandes et d’ail se transforme en une soupe crémeuse, riche en saveur et en texture.

4. Caldero

La côte d’Alicante offre des plats de poisson exceptionnels, et le caldero est l’un d’entre eux. Cuisiné dans une cocotte en terre cuite, ce ragoût de poisson associe la fraîcheur du poisson de roche au riz et aux épices. Chaque cuillerée révèle l’essence de la Méditerranée en un seul plat.

5. Nougat

Symbole des festivités de Noël, le nougat d’Alicante est un délice sucré et croquant. Élaboré à partir d’amandes locales et de miel, il se décline en deux variétés : le nougat dur (amandes entières) et le nougat mou (amandes moulues), offrant ainsi une expérience gastronomique unique lors des fêtes de fin d’année.

6. Salazones

L’amour du poisson est évident dans les produits de poisson salés d’Alicante. Ces poissons, tels que la morue et les anchois, subissent un processus de salage et de séchage qui leur confère leur saveur naturelle. Ils sont souvent servis comme hors-d’œuvre dans les bars et restaurants locaux, accompagnés de vin ou de bière.

7. Pericana

Un mélange unique de morue dessalée, de poivre séché et de noix, le tout haché et mélangé à de l’huile d’olive. La Pericana est une recette traditionnelle qui évoque les saveurs riches et terreuses de la région.

8. Cocido con Pelotas

Un plat de boulettes de porc, de bœuf et de viande, mijotées dans un bouillon aromatique. C’est un exemple parfait de la cuisine à la cuillère qui a été fondamentale dans la tradition gastronomique d’Alicante.

9. Almojábanas

Ces friandises frites sont un régal pour les amateurs de desserts. Fabriquées à partir de farine, de lait, de sucre et de zeste de citron, elles sont frites pour devenir croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Elles sont très appréciées lors des foires et des festivals locaux.

La province d’Alicante est fière de sa cuisine authentique qui allie le meilleur de la mer et de la terre méditerranéenne. Des plats emblématiques comme le riz aux sucreries traditionnelles comme le turrón, chaque bouchée raconte une histoire de saveurs et de traditions qui ont évolué au fil des ans. La gastronomie d’Alicante est une invitation à explorer et à savourer la richesse culturelle et culinaire de la région.