De veganistische keuken blijft aan kracht winnen en zit dit jaar boordevol nieuwigheden, smaken en voorstellen die zelfs de meest vleesetende mensen verrassen. Van nieuwe ingrediënten tot creatieve manieren van koken, dit zijn enkele van de veganistische trends voor 2025 die halverwege het jaar al in opkomst zijn.

CREATIEVE PLANTAARDIGE PROTEÏNEN

Naast tofu of tempeh komen er nieuwe manieren om proteïne te consumeren: gefermenteerde linzen, getextureerde erwten en hennepproteïne doen hun intrede in veganistische gerechten. Perfect voor zelfgemaakte burgers, taco’s of zelfs gehaktballen.

Innovatie op dit gebied is er niet alleen op gericht om de smaak te verbeteren, maar ook de textuur, waardoor elke hap sappiger en smakelijker wordt. Steeds meer merken kiezen voor natuurlijke en duurzame ingrediënten voor hun producten.

DESSERTS MET PEULVRUCHTEN

Peulvruchten vinden hun weg naar desserts. Cakejes met kikkererwten, brownies met zwarte bonen of zoete linzencrèmes. Meer eiwitten, minder suiker en zachte texturen die je niet zou verwachten. Ideaal om te verrassen bij elke maaltijd.

Je kunt er ook glutenvrije of suikerarme versies van maken, bedoeld voor wie op zoek is naar gezondere desserts zonder het plezier van zoetigheid op te geven. Wie had ooit gedacht dat een brownie met zwarte bonen zo lekker kon zijn?

ZELF GEFERMENTEERD VOEDSEL

Veganistische kimchi, zuurkool, kombucha… Thuis fermenteren is een trend. Naast het verbeteren van smaken, helpt het ook de spijsvertering te verbeteren dankzij de natuurlijke probiotica. Een tip: voeg een vleugje verse gember toe bij het fermenteren van groenten.

Dit type bereiding helpt ook voedselverspilling tegen te gaan, omdat het vaak wordt gemaakt van overtollige groenten. Bovendien geeft het aanpassen van thuisfermentaties je de vrijheid om de zuurgraad aan je smaak aan te passen.

ZELFGEMAAKTE PLANTAARDIGE MELK

Steeds meer mensen kiezen ervoor om hun eigen plantaardige melk te maken: haver-, amandel-, cashew- of rijstmelk. Het beste? Je kunt zelf de zoetheid bepalen en additieven vermijden. Alles wat je nodig hebt is water, het basisingrediënt, een blender en een zeef.

Door je eigen plantaardige melk te maken, verminder je ook de hoeveelheid verpakkingsmateriaal en plastic afval – een belangrijk detail als je een duurzamere levensstijl nastreeft. Je kunt ook experimenteren met melanges en naar smaak kaneel, cacao of vanille toevoegen.

SMAKEN UIT HET MIDDEN-OOSTEN

Zaatar, tahini of sumak dringen steeds vaker door in veganistische gerechten. Deze kruiden en sauzen transformeren elke salade, hummus of gebakken groenteschotel. Een eenvoudige manier om je recepten een exotische en eigentijdse twist te geven.

Dankzij hun veelzijdigheid kun je van alles maken, van frisse zomergerechten tot gezellige stoofpotjes voor koudere dagen. De balans van zuurgraad, aroma en textuur maakt de keuken uit het Midden-Oosten een perfecte bondgenoot voor veganistische recepten.

De hedendaagse veganistische keuken is gevarieerd, creatief en vol van smaak. Deze trends spreken niet alleen mensen aan die deze levensstijl volgen, maar openen ook deuren voor iedereen die beter wil eten, nieuwe dingen wil proberen of gewoon verrast wil worden door wat de plantaardige keuken te bieden heeft.

Wil je veganistische opties proberen zonder zelf te hoeven koken? Ontdek de mogelijkheden in ons Font Del Llop Terraza restaurant.