La cuisine végétalienne continue de gagner en force et cette année, elle est chargée de nouveautés, de saveurs et de propositions qui surprennent même les plus carnivores. Des nouveaux ingrédients aux modes de cuisson créatifs, voici quelques-unes des les tendances véganes pour 2025 qui ont déjà le vent en poupe.

PROTÉINES VÉGÉTALES CRÉATIVES

Au-delà du tofu ou du tempeh, de nouvelles façons de consommer des protéines font leur apparition : les lentilles fermentées, les pois texturés et les protéines de chanvre font leur entrée dans les plats végétaliens. Elles sont parfaites pour préparer des hamburgers, des tacos ou même des boulettes de viande.

L’innovation dans ce domaine vise non seulement à améliorer le goût, mais aussi la texture, rendant chaque bouchée plus juteuse et plus appétissante. De plus en plus de marques optent pour des ingrédients naturels et durables pour leurs produits.

DESSERTS AUX LÉGUMES SECS

Les légumes secs s’invitent dans les desserts. Éponge aux pois chiches, brownies aux haricots noirs ou crèmes sucrées aux lentilles. Plus de protéines, moins de sucre et des textures douces inattendues. Idéal pour surprendre à chaque repas.

Ils permettent également de créer des versions sans gluten ou pauvres en sucre raffiné, conçues pour ceux qui recherchent des desserts plus sains sans renoncer au plaisir du sucré. Qui aurait cru qu’un brownie aux haricots noirs pouvait être aussi bon ?

CUISINE FERMENTÉE MAISON

Kimchi végétalien, choucroute, kombucha… La fermentation domestique est tendance. En plus de rehausser les saveurs, elle contribue à améliorer la digestion grâce aux probiotiques naturels qu’elle contient. Un conseil : ajoutez une pointe de gingembre frais lors de la fermentation des légumes.

Ce type de préparation contribue également à réduire le gaspillage alimentaire, car il est souvent réalisé à partir de légumes excédentaires. De plus, la personnalisation des fermentations maison permet d’ajuster l’aigreur à son goût.

LAIT VÉGÉTAL MAISON

De plus en plus de personnes choisissent de préparer leur propre lait végétal : lait d’avoine, d’amande, de noix de cajou ou de riz. Le plus intéressant ? Vous pouvez contrôler le goût sucré et éviter les additifs. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’eau, de l’ingrédient de base, d’un mixeur et d’une passoire.

Fabriquer son propre lait végétal permet également de réduire les emballages et les déchets plastiques – un détail important si vous souhaitez adopter un mode de vie plus durable. Vous pouvez également expérimenter des mélanges et ajouter de la cannelle, du cacao ou de la vanille selon vos goûts.

SAVEURS DU MOYEN-ORIENT

Le zaatar, le tahini ou le sumac se glissent dans les plats végétaliens. Ces épices et sauces transforment n’importe quelle salade, houmous ou plat de légumes cuits au four. C’est un moyen simple de donner à vos recettes une touche exotique et contemporaine.

Leur polyvalence vous permet de créer des plats d’été frais ou des ragoûts réconfortants pour les jours plus froids. L’équilibre entre l’acidité, l’arôme et la texture fait de la cuisine du Moyen-Orient un allié parfait pour les recettes végétaliennes.

La cuisine végétalienne d’aujourd’hui est variée, créative et pleine de saveurs. Ces tendances séduisent non seulement les adeptes de ce mode de vie, mais ouvrent également des portes à tous ceux qui souhaitent mieux manger, essayer de nouvelles choses ou simplement être surpris par ce que la cuisine végétale a à offrir.

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