Februari staat op de Canarische Eilanden bekend om het carnaval, een van de langstverwachte feesten van het jaar, vol kleur, muziek en traditie. Maar naast de feestelijke sfeer en spectaculaire kostuums speelt de gastronomie een fundamentele rol. De Canarische keuken onderscheidt zich door de authentieke smaken, lokale ingrediënten en recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Zodat je optimaal van deze eilanden kunt genieten, zijn hier plats typiquement canariens 2025 die je nu moet proberen.

1.PAPAS ARRUGADAS CON MOJO (GERIMPELDE AARDAPPELEN MET MOJO SAUS)

Een van de meest iconische gerechten van de Canarische Eilanden. Het bestaat uit kleine aardappelen gekookt met overvloedig zout tot hun schil rimpelt, vergezeld van rode of groene mojo, twee sauzen gemaakt met knoflook, olie en kruiden die een onmiskenbare smaak geven. Dit gerecht is een uitstekende optie om te delen op bijeenkomsten en is ideaal met vis of vlees. De smaak en textuur maken het een favoriet bij zowel de lokale bevolking als toeristen.

2.GOFIO ESCALDADO (GEBLANCHEERDE GOFIO)

Gofio is een geroosterd graanmeel dat al sinds de pre-Spaanse tijd op de Canarische Eilanden wordt gegeten. In dit recept wordt het gemengd met hete vis- of vleesbouillon tot een soort puree, ideaal om van te genieten op elk feest. Het kan op zichzelf worden geserveerd of samen met rauwe ui en kaas, waardoor het een extra vleugje smaak krijgt. Het is ook zeer voedzaam en is door de geschiedenis heen een fundamenteel voedingsmiddel geweest in het dieet van de Canarische Eilandbewoners.

3. CANARISCHE ROPA VIEJA CANARIA

Deze heerlijke stoofpot van versnipperd rundvlees en kip, gekookt met kikkererwten, aardappelen en kruiden, is een perfecte keuze voor liefhebbers van stevige gerechten vol smaak. Het vindt zijn oorsprong in de keuken van het landgebruik, waarbij ingrediënten worden getransformeerd tot een onweerstaanbare delicatesse. Het is een gerecht dat het lekkerst is als het rust, omdat de smaken intenser worden naarmate de tijd verstrijkt. Bovendien wordt het meestal geserveerd met een goed stuk brood, zodat er geen druppel van de heerlijke saus achterblijft.

4. WRAKVIS MET UIEN

Vis neemt een belangrijke plaats in in de Canarische gastronomie, en wrakbaars met uien is een van de populairste recepten. Deze vis wordt gekookt met veel ui, knoflook, pepers en witte wijn, wat resulteert in een sappig gerecht vol nuances. Het stevige vlees en de delicate smaak maken het een van de populairste keuzes in restaurants en thuis. Het wordt meestal geserveerd met gekookte of gerimpelde aardappelen en een flinke scheut mojo om de smaak te versterken.

5. CANARISCHE BIENMESABE

Om zoet af te sluiten is bienmesabe een traditioneel dessert op basis van gemalen amandelen, honing, ei en citroen. De romige textuur en intense smaak maken het de perfecte afsluiter van elke feestmaaltijd. Het wordt meestal geserveerd met ijs of room, waardoor een onweerstaanbare combinatie ontstaat. Het is een dessert met een sterke traditie op de eilanden en blijft een favoriet bij elk speciaal feest.

Kortom, de Canarische Eilanden staan niet alleen bekend om hun klimaat en festiviteiten zoals carnaval, maar zijn ook een perfecte gelegenheid om van hun voortreffelijke gastronomie te genieten. Als je een liefhebber bent van Spaans eten of van de mediterrane keuken, kun je ook bij ons terecht in ons restaurant Font Del Llop Terraza, waar je een selectie traditionele gerechten vindt om het feest met de beste smaak voort te zetten.